包子，是我們北方老百姓最喜歡吃的食品，然而這些包子真的安全嗎?大多數白領，尤其是一二線城市的白領，每天上班早晨到早點攤買一籠包子做早點，然而這些早點上的包子安全問題你要注意了?毒包子，在全國各地屢見不鮮!

匆忙的上班族早晨經常都會買幾個包子當早餐，而購買地點多數都屬于路邊的小作坊。雖然國家從2014年就禁止了將硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)用于小麥粉制品，但是路邊小作坊內的“鋁包子”仍屢禁不止。而長期食用鋁含量超標食品，會對人們的骨骼和神經系統造成嚴重損害。

長期食用“鋁包子”的危害

鋁具有聚集性，一經吸收后會進入體內大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，長期攝入鋁會出現記憶力減退、智力下降、反應遲鈍等癥狀，另外會導致骨質疏松、關節疼痛等。對兒童則影響更甚，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。

如何辨別“鋁包子”?

◎捏松軟。與無鋁發面添加劑相比，含鋁“泡打粉”不僅發面速度更快，制作起來省時省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，賣相好，且面質松軟，吃起來有絲絲甜味。

◎查氣孔。饅頭包子如果添加了明礬，從顏色上看，會異常的白，從口感上也非常蓬松。掰開以后看發酵的氣孔，也比較細小而且均勻;相反，不用含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來相對干癟實在，發酵的小孔也沒那么均勻漂亮，吃起來卻特別有嚼勁。

◎看顏色。真正的老面饅頭，會白中微黃，捏在手里不會干癟，即使捏扁了，松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭，顏色則會發白，而且個頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。

◎嘗味道。老面饅頭還會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會有發糕或面包味。

◎檢鋁量。用儀器對包子中的鋁含量進行檢測，根據GB 2762-2005《食品中污染物限量》標準規定面制品中鋁含量≦100mg/kg，多于這個限量，就屬于違法超標產品。

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