夏季，高溫天氣持續，食物易腐敗變質，微生物易迅速生長繁殖，是食源性疾病的高發時節。對此，新疆維吾爾自治區市場監督管理局特發布夏季高溫天氣餐飲食品安全風險提示。

餐飲服務提供者請注意：

01 要嚴把原材料管理關

嚴格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠。嚴格按照食品標簽所標示的保存條件存放食品。

02 要嚴把食品加工制作關

生、熟、葷、素食品分開存放，嚴防交叉污染。嚴格控制食品的加工溫度與時間，確保食物完全燒熟煮透。嚴禁超范圍經營、超能力接待。餐飲具使用后應及時清洗、消毒、保潔。

03 要嚴把食品加工環境關

食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生。完善三防設施，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）等設施設備正常運轉。

04 要嚴把從業人員健康關

做好從業人員健康管理，每日開展晨檢，如發現發熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調離崗位。從業人員應保持良好的個人衛生。

廣大消費者請注意：

01 飲食衛生要注意

飯前、便后和加工食物前要用流動的水和肥皂／洗手液洗手。喝開水，不喝生水，不使用不潔的水漱口、刷牙、洗食具、洗水果、洗蔬菜和其他食品。生吃瓜果蔬菜要洗凈，先用清水浸泡，然后使用流水多次沖洗。

02 日常飲食要注意

 不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透。盡量少食用易帶致病菌的食物，如螺螄、貝殼、螃蟹等水海產品。飲食要適度，食用小龍蝦、生食海產品等應適量。吃剩飯菜要及時放在冰箱儲存，隔夜食物吃前一定要徹底加熱，沒條件儲存、加熱的請勿食用。

03 外出就餐要注意

外出就餐或購買涼菜熟食等食品時，應選擇持有有效《食品經營許可證》（或《小餐飲經營許可證》）的餐飲單位。在外就餐少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。

04 網上訂餐要注意

網上訂餐時，要注意查看商家公示的證照信息是否在有效期限內，并選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運送時間（從食品制作成功到就餐的時間應在2小時之內）；收到食品后要檢查包裝及食材質量，切勿長時間存放；盡量不網購生食、冷食類高風險食品。