工業酒精中主要有害物質是甲醇，但甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，如果使用優質工業酒精勾兌，僅憑感官鑒別難以區分；如果用劣質工業酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和酒精中的雜醇油，所以有種“霸道”的味道。
有何危害
雖然工業酒精主要成分是乙醇，但甲醇含量遠遠高于食用酒精。
甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道黏膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙。甲醇攝入量4~6克就會出現中毒反應，造成雙目失明，常人口服10克足以導致死亡。甲醇在體內不易排出，會發生蓄積，在體內氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。
檢測
深芬儀器CSY-SJA8甲醇含量檢測儀可以快速檢測酒中甲醇含量。
