徐州屠宰場均未檢出瘦肉精注水肉，光明晚報訊為了嚴厲打擊整治注水肉、瘦肉精等食品問題，凈化我市肉食品安全環境，5月31日夜到6月1日凌晨，市公安局食藥環支隊（分局）、市農委動物衛生監督所、森林警察大隊、銅山區農委、鼓樓區農水局、銅山區公安局食藥環大隊以及鼓樓區公安局食藥環大隊聯合對我市兩家規模較大的屠宰企業進行執法檢查。

屠宰企業：生豬進場前會自檢和官檢

5月31日深夜11點多，市公安局食藥環支隊會議室燈火通明。市食藥環支隊（分局）籌備組組長吳遠生負責帶隊到江蘇申旺食品有限責任公司進行檢查。

凌晨時分，執法隊伍到達申旺屠宰場。因屠宰還未正式開始，執法人員先到生豬靜養區觀察。大大小小的豬圈里關了300多頭豬，豬叫聲此起彼伏。但執法人員發現，有五六頭豬趴成一排，不太動彈。是否這些豬健康有異？執法人員爬上豬圈護欄，用長棍戳了下，趴在地上的生豬立刻站起來。

“進場前我們人員會自檢，駐場檢疫人員會進行官方檢查，不會有病死豬進來。”申旺屠宰場工作人員說，他們不僅會進行外觀觀察，也會進行尿樣抽檢，還會查看豬販子帶來的動物檢疫合格證。該工作人員提供臺賬給執法人員查看。

5月31日當天，有14戶送來生豬共361頭，來源、運載工具、檢疫證明號碼、消毒情況、報檢時間、產地檢疫員都進行了注明。抽檢的69頭生豬，“瘦肉精”檢測均為陰性。

屠宰現場：未發現瘦肉精、注水肉

6月1日凌晨1點，屠宰工作開始。執法人員發現，生豬在宰殺后，會持續一段時間嚎叫。“附近就是居民區，這樣的噪音會擾民。”執法人員對宰殺提出質疑。對此，申旺公司在場的相關負責人說，公司的前身是徐州肉聯廠，1958年建廠，一直從事屠宰業，當時屠宰場所在的銅沛路屬于郊區，附近無人居住，但隨著城市面積不斷擴大，附近小區增多，才產生擾民現象。但該負責人說，他們公司新建廠房已經蓋好，投入使用后就能搬遷。

隨后，執法人員按照5%的比例進行“瘦肉精”抽檢，抽檢結果均為陰性。屠宰完成后，執法人員利用水分檢測儀抽檢豬肉內含水量，抽檢結果為64%—65%之間，國家標準為77%，均在合格線之下。

申旺公司在場負責人說，生豬在下午6點必須進場靜養，此后，他們不會再讓生豬進場。“必須保證6個小時以上的靜養時間，就是為了防止注水。”該負責人說，因生豬一旦被注水、打膠，一兩個小時內不宰殺就會死亡發臭，因此他們屠宰場不會出現注水豬。該負責人說，他們屠宰點安裝了多個監控，并且24小時實時監控。
在一間辦公室的電腦屏幕上，顯示著屠宰場多個工作區畫面。執法人員想要回放查看每日下午6點后是否還有生豬進場，發現需要輸入密碼。申旺公司在場負責人說，市農委動檢所也可以實時監督觀看，機器也是市農委動檢所找人安裝，他們沒有設置密碼，平時也無人查看回放，因此才不知道密碼。昨日上午，執法人員到市農委動監所專門查看了相關視頻記錄，沒有發現問題。

生豬屠宰后，會被要求摘除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結，然后進行無害化處理。執法人員發現，焚燒這些廢棄物有可能產生廢煙污染。申旺公司現場負責人說，每日處理的廢棄物只有幾十斤，產生不了多少廢煙。

與此同時，另一路執法隊伍到位于銅山區的徐州優特農牧有限公司進行檢查。優特農牧是蘇北首家全自動化屠宰企業，執法人員也分別針對“瘦肉精”、豬肉含水量等進行了抽檢，均符合規范。

市食藥環支隊（分局）專門負責食品偵查的支隊領導年偉表示，以后會形成長效管理機制，并形成主管部門牽頭的聯合檢查模式，進一步加強源頭監管，最大限度保障肉類食品安全。如發現有犯罪行為，堅決予以打擊。